鶏レバーを水で洗ってから、牛乳に浸して1時間冷蔵庫で臭みをとる。
(1時間経ったら、鶏レバーは水で洗っておく)

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにバターとオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める。

ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎと鶏レバーを加え、火が通るまで炒める。

☆を加えて水分がなくなるまで炒め、火を止め冷ます。

粗熱が取れたら、ミキサーでペースト状にする。