低温調理超ジューシーなサラダチキン

masalin12 @cook_40188632
低カロリー高タンパク質のささみをジューシーで塩分なしのサラダチキンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
近くのラーメン店で低音調理の鶏肉チャーシューがあり、とても胸肉とは思えないほどジューシーで家でも挑戦したくて低音調理器を購入致しました。まだ、あまり知られていないのでこの味を是非知って欲しくレシピにしました。
低温調理超ジューシーなサラダチキン
低カロリー高タンパク質のささみをジューシーで塩分なしのサラダチキンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
近くのラーメン店で低音調理の鶏肉チャーシューがあり、とても胸肉とは思えないほどジューシーで家でも挑戦したくて低音調理器を購入致しました。まだ、あまり知られていないのでこの味を是非知って欲しくレシピにしました。
作り方
- 1
大きめの鍋にお湯を半分沸かし、その後鍋3/4くらいまでお水を足して60°cになる様に調整する。
- 2
低温調理器を60°C・1時間にセットし、タイマーが鳴ったらレシピID20694457 で冷凍保存したチキンを入れる。
- 3
機器が無い場合は、お湯の温度を測りながらできるだけ60°c保つように調整をする。
- 4
1時間のタイマーがなったら、すぐに取り出し、そのまま10分ほど粗熱をとる。
- 5
食べやすい一口大にスライスし、生野菜の上にトッピングする。
コツ・ポイント
低音調理は温度調整が大事です。炊飯器を使って作っていらっしゃる方も多いと思いますが、鶏肉に関しては理想温度が60°cで、それ以上だと中の水分が飛びジューシーさが損なわれます。面倒でも何度も確認し60°c保つことで美味しいチキンができます。
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