香香香! 手工香酥麻油蔥油餅
手工自製蔥油餅，絕不亞於市售成品，一口接一口，香酥口齒留香。
美味小祕密，我的私房食材。歡迎來嘗鮮!
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訣竅提示
美味小祕密，我的私房食材「水道之鄉黑麻油」。歡迎來嘗鮮!
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蔥切細成蔥花，加入鹽脫水軟化備用。
- 2
中筋麵粉陸續加入2大匙黑麻油、熱開水，利用擀麵棍拌勻搓揉，再酌量加入冷水。(或可將麵糰分為發麵一團及燙麵一團，再混和搓揉，口感較q)
- 3
將麵糰揉至光滑，蓋濕布醒10分鐘。
- 4
將麵糰取出200g，桿成圓薄片狀。
- 5
麵皮先抹上一層黑麻油，灑上蔥花，將麵皮捲成長型圓筒狀後，盤成螺旋形，外表再均勻抹上一層麻油。覆蓋保鮮膜鬆弛，靜置15分鐘。
- 6
取出鬆弛好的麵糰再次桿平，厚薄自行拿捏。(厚者口感較有韌性，薄皮者酥脆)
- 7
平底鍋熱油，以中火半煎半炸，約3分鐘，煎至外表皮金黃後起鍋。(油越多煎出的餅皮越脆)
- 8
散發麻油香氣的香酥蔥油餅上桌。
- 9
亦可將蛋打入油鍋中，尚未凝固前將蔥油餅覆蓋在上方，煎至熟後起鍋，即為「雞蛋香酥麻油蔥油餅」。
- 10
未煎炸使用完的麵糰，桿平後，裝入袋中可放於冷凍保存。
- 11
Delicious! おいしい！
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