ニンニクは半分に切り、芯をとって叩きつぶし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。

ニンニクがフツフツと湧いてきたら弱火にし、キツネ色になるまでじっくり炒め、ニンニクを取り除き、鷹の爪を入れ、軽く炒める。

湯の量に対して1%の塩を入れ、パスタを投入。時折パスタがひっつかないようにかけ混ぜる。

鷹の爪を取り除き、アサリを入れ軽く炒め、白ワインを入れ、中火にし、蓋をする。アサリの殻が開いてきたら、別皿に取り除く。

汁気を十分煮詰めた後、トマトソースを入れ、一煮立ちさせる。必要なら塩胡椒を入れる。パスタを入れる直前にパセリを加える。

茹で上がる2分前のパスタを入れ、パスタにソースの旨味を十分に吸わせるようなイメージであおる。アサリを投入し、軽くあおる。