ヒイカとキャベツのパスタ
明石浦漁業協同組合 @akashiura
ヒイカとキャベツのパスタ
アプリでひらく作り方
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【参考】活ヒイカ
透明な鮮度抜群のイカを使えるのはこの上ない贅沢♪
(加熱するので白くなったイカでもおいしく作れます) -
- 2
【ヒイカの下処理】ヒイカの目・口を取って甲を抜き胴の下側少し奥にある墨袋をつまんで取り除きサッと水洗いしてよく水気を切る
- 3
フライパン等にバター、スライスしたにんにくを入れて加熱し、にんにくの香りが出たらヒイカを中火で炒める。
- 4
ヒイカにある程度火が通ったらキャベツを加え、さらに炒める。
- 5
ゆでたパスタを加え、塩をひとつまみと醤油を加え、全体をサッと和えて出来上がり。
糸唐辛子はお好みでトッピングする。 - 6
※目や口が気にならないという方は取らずに調理してもOKです。
墨袋も多少墨が出て黒くなってむしろ好きと言う方はそのままで
コツ・ポイント
※食べる時に甲を抜く場合は下処理の時に抜かなくても大丈夫です。加熱すると身が縮むので甲は抜きやすくなります。
※ヒイカを炒める時はあまり触らずに火を通し、下半分に火が通ってきたら裏返して反対側も焼くようにします。
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