簡単！シンプル！基本！麻婆茄子
基本的でシンプルな麻婆茄子です！
このレシピの生い立ち
アレンジのない純粋な麻婆茄子を作りたく！
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切りにする。
- 2
茄子を一口サイズに乱切りする。
- 3
Aを全て容器aに入れ、混ぜ合わせ、鶏がらスープを作る。
- 4
Bを全て容器bに入れ、混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 5
フライパンにオリーブオイルを引き、茄子を中火で5分ほど炒めて、一度取り出す。
- 6
弱火にし、フライパンにオリーブオイル、おろしニンニク、おろし生姜を入れ、1分ほど炒める。
※中火のままだと飛び跳ねます。 - 7
豆板醤と酒を入れ、弱火のまま2分ほどじっくり炒める。
※焦がさないために、酒は水分としてここで加えます。 - 8
鶏がらスープ、肉味噌、茄子、長ネギを入れ、中火で一煮立ちさせる。
※肉味噌の味を鶏がらスープに馴染ませます。 - 9
馴染んできたら弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
辛味を増やしたいなら、豆板醤を入れるタイミングで、一味唐辛子をお好みで入れてください。小さじ1で、＋1辛の感覚です。
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