蔥切段(分三小碟,其中2根的量,蔥綠、蔥白分開放,另外一碟則是1根)、蒜頭拍扁、魷魚洗淨後,去膜,在其內側劃花刀,切片,備用。

起鍋熱2大匙油+2大匙香油,倒入花椒粒、蔥綠煸香後,以篩網過濾出花椒油,備用(留油)。

將調味料調好,備用。

起鍋,熱剛濾出的花椒油,爆香蔥白、蒜頭、乾辣椒,待乾辣椒膨脹,加入魷魚翻炒,並倒入調味料(攪拌一下,再倒入,避免太白粉結塊)拌炒均勻,起鍋前,加入蔥段及烏醋1/2大匙稍微翻炒,即可盛盤。