ココナッツオイルと刻んだチョコレートを小鍋に入れて弱火で溶かしていく。艶が出るまでかき回す。火から下ろす。

卵とココナッツシュガーをボウルに入れて、色が白っぽくなるまで混ぜる。スプーンを持ち上げた後に、リボン状の線が残るように。

別のボウルに粉物(アーモンドフラワー、ココア、ベーキングソーダ、塩)を入れ混ぜてダマを取っておく。

②の卵液をゆっくり、少しずつ①のチョコレート液に入れ混ぜる。滑らかになったら、混ぜるのを止める。

④に③の粉物を織り混ぜる様に、入れて混ぜる。

⑤のブラウニー生地をクッキングシートを敷いておいたバットに流し込んで、表面を平らになる様に、整える。

175°Cに熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。真ん中に竹串を指して、何もついて来なかったら、焼き上がり。

まだ生の場合は+3分焼いて、都度確認。

焼き上がったブラウニーは最低でも2時間は休ませて、生地を落ち着かせる。(私の場合は1晩寝かせました。)

ブラウニーが落ち着いたら、上にかける、コーティングガナッシュ作り。

ミルクパンに豆乳クリームと刻んだチョコレートを入れて、艶が出てくるまでかき混ぜる。出てきたら、火から下ろす。

ガナッシュがまだ熱いうちに、ブラウニーの上に乗せて、全体をカバーする様に広げる。

お好みのトッピングを乗せる。

私の場合は、エディブルフラワーとカカオニブ。

ガナッシュの熱が覚めたら、冷蔵庫に1〜2時間入れて、冷やす。