作り方
- 1
＜クッキー生地＞
薄力粉をふるいます。 - 2
常温に戻したバターと砂糖を混ぜます。
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- 3
薄力粉を入れてさっくり混ぜます。
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- 4
ラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
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- 5
＜シュー生地＞
卵を割って溶いておきます。 - 6
薄力粉をふるいます。
- 7
鍋に無塩バター、牛乳、水を入れて沸騰したら火を止めます。
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- 8
薄力粉を一気に入れてよく混ぜます。
- 9
再び火にかけ、水分を飛ばしながらよく練ります。
- 10
鍋底に薄い膜が張り、綺麗にまとまるようになったら火を止めます。
- 11
溶き卵を少しずつ入れ、その都度よく混ぜます。(卵は全部使わないかも！)
- 12
※生地をすくって落ちた後、ゴムベラに逆三角形に垂れて残るくらいまで
-
- 13
絞り袋に入れます。
- 14
クッキングペーパーを敷いた天板に直径約4〜5cmくらいに絞ります。(膨らむので間隔を空けて)
-
- 15
※くるくる回して絞らず、一点に固定してドーム状に絞ります。
- 16
※絞り終わりがツノのようになってしまったら、水で濡らしたフォークなどでならします。
- 17
クッキー生地を絞り出したシュー生地のひとまわり小さい丸に成形します。(型で抜くか丸めて軽くつぶす)
- 18
シュー生地の中心にのせます。
- 19
200度に余熱したオーブンで10分、170度に下げて10分、110度に下げて10分焼きます。
- 20
＜カスタードクリーム＞
薄力粉をふるいます。 -
- 21
卵黄と砂糖を混ぜます。
-
- 22
薄力粉を入れてよく混ぜます。
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- 23
牛乳を鍋で温めます。
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- 24
㉒に入れてよく混ぜます。
-
- 25
こしながら鍋に戻します。
-
- 26
とろみがつくまで、ダマにならないようによく混ぜながら加熱します。
-
- 27
器に移して冷まします。
-
- 28
焼き上がったシュー生地が冷めたら、カスタードクリームを裏側から絞り入れるか横にカットして絞ります。
- 29
お好みで粉糖をかけます。
- 30
出来上がり！
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コツ・ポイント
・⑪の卵の量は注意してください！
・生地はできるだけ早く焼いてください！生地の温度が下がると膨らみにくくなります！
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