数倍美味な鰯煮byニンニク＋オリーブ油
おぶー食堂 @cook_40050643
鰯の臭みが全く気にならない鰯の煮つけ
最初に酢水で湯がいて臭みを抜き、ニンニクの香りで臭みを飛ばす、鰯嫌い克服レシピです
このレシピの生い立ち
新聞の お料理欄を読んで数日後、こんな感じかな～とやってみたら、ニンニクと大豆がことのほか美味しくてビックリしました。
鰯も全く臭みなく苦手な方にも食べていただけると思います。お子さんも。
酢水で湯がくのは母からの教えデス。
鯖でもOKです
数倍美味な鰯煮byニンニク＋オリーブ油
鰯の臭みが全く気にならない鰯の煮つけ
最初に酢水で湯がいて臭みを抜き、ニンニクの香りで臭みを飛ばす、鰯嫌い克服レシピです
このレシピの生い立ち
新聞の お料理欄を読んで数日後、こんな感じかな～とやってみたら、ニンニクと大豆がことのほか美味しくてビックリしました。
鰯も全く臭みなく苦手な方にも食べていただけると思います。お子さんも。
酢水で湯がくのは母からの教えデス。
鯖でもOKです
アプリでひらく作り方
- 1
頭とお腹を取って水洗いした鰯を鍋に並べる。
鰯が浸かるくらいの水を入れ、お酢を加えてグツグツ煮る。煮立って3分くらい。 -
- 2
長しで水をかけて灰汁を流し、皿に取り出しておく。
- 3
(湯がいた鍋を洗って使います)
鍋でオリーブオイルを温め、ニンニクのスライスをこんがり焼く。 -
- 4
水・酒・砂糖・醤油・みりんを鍋に入れ煮立たせる。
-
- 5
酢水で湯がいておいた鰯を、煮え立った鍋に戻して煮る
-
- 6
一煮立ちしたら大豆を加える。
-
- 7
落し蓋をして10分～15分くらい煮る。
-
コツ・ポイント
お鍋は鰯の量に見合ったフライパン一つ。
酢水で湯がくのが面倒と思われるかもしれませんが、やってみるとそうでもないですよ(笑)
オリーブオイルの量はニンニクの量で調整してください。
水・調味料の量は多めです。鰯の大きさで半量にしても良し。
つくれぽ
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