~乾香菇洗過後先用熱水泡開，接著備好其他材料，再剪去香菇梗切成末，加入鑲肉材料裡拌成有筋性的肉泥。

電鍋外鍋加一米杯水按下開關預熱，香菇內側塗抹些許太白粉，填入適量的肉泥，最後在上面壓上些許紅蘿蔔末裝飾。

~電鍋外鍋再加入一米杯水後放入香菇鑲肉蒸至開關跳起。

~蒸肉時燒鍋水，水滾後加入鹽跟沙拉油再放入青江菜川燙2分鐘，青江菜燙好後用冷水沖過瀝去水分。

~此時香菇鑲肉也蒸好了，把香菇鑲肉跟青江菜擺盤擺好。

~備好醬汁材料跟勾芡水，把醬汁材料煮滾後加入勾芡水快速拌勻淋於香菇鑲肉上，最後放上些許蔥綠末擺盤。

小叮嚀: 1.蛋液可以讓肉泥更緊密，加入太白粉可讓肉泥更滑嫩，剩的香菇水跟1/2顆蛋可以拿來煮蛋花湯。 2.川燙青菜加入油跟鹽最後沖涼水可以保青翠鮮綠。 3.如果沒有要搭配燙青菜，醬汁材料可以少點。 4.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2ebNVUV 食譜彙整:豬肉料理 瑞典肉丸 Swedish Meatballs 自製義式番茄肉醬Italian Tomato Meat Sauce/Bolognese Sauce 蘇格蘭蛋(scotch eggs) 泰式打拋豬肉 鑲肉豆腐湯 辣椒鑲肉 螞蟻上樹(辣炒冬粉) 瓜仔蒸肉 鹹肉湯圓 餛飩湯(自製餛飩皮) 紅油抄手 台式餛飩湯(自製餛飩) 自製餛飩(水餃皮變身餛飩皮) 豬肉高麗菜水餃