キュウリの水キムチ

Name: キュウリの水キムチ
Yield: きゅうり3本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ＊上新粉又は薄力粉 大さじ1/2; ＊水 50cc; キュウリ 3本; ☆リンゴ 1/4; ☆玉ねぎ 30g; ☆ニンニク 1片; ☆生姜 1片; ☆水 100cc; 大根 150g; 人参 40g; カナリエキス又はナンプラー 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 昆布 3cm幅10cm長さ 1枚; 輪切り唐辛子(普通の赤唐辛子でも) 1本; ●塩 味見次第です。 小さじ1/2まで

☆GSSQHY☆ @cook_40256978

キュウリに具を挟んでないオイキムチ的な夏にピッタリなお漬物です。少し酸味が出ると美味しい〜んです♪
このレシピの生い立ち
何度も作っている内にこのレシピで落ち着いてきました。

キュウリの水キムチ

☆GSSQHY☆ @cook_40256978

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材料

きゅうり3本分

＊キムチのり
＊上新粉又は薄力粉大さじ1/2
＊水 50cc
キュウリ 3本
☆リンゴ 1/4
☆玉ねぎ 30g
☆ニンニク 1片
☆生姜 1片
☆水 100cc
大根 150g
人参 40g
カナリエキス又はナンプラー大さじ1
砂糖大さじ1
昆布　3cm幅10cm長さ 1枚
輪切り唐辛子(普通の赤唐辛子でも) 1本
●塩　味見次第です。小さじ1/2まで

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作り方

1

キムチのり
水に上新粉を溶かし火にかけます。
直ぐに沸いてくるので弱火にし1〜2分かき混ぜ、火から下ろし冷ましておく。
2
リンゴと玉ねぎ、ニンニク、生姜をすり下ろし、出汁パック等で濾します。そして水を合わせます。
3

キュウリをめん棒やすりこぎ等で叩いて4等分に切ります。さらに四つ割りにし、ボウルに入れ塩少量を振り10分ほど放置します。
4

大根と人参を千切りにします。(細すぎず、太すぎず)砂糖とカナリエキス又はナンプラーで調味しておきます。
5

❶のキムチのりが冷めたら❷の水分で溶きのばします。キレイに溶けなくても大丈夫です。
6

❸のキュウリと❹、❺を合わせます。水分の味見をして、薄いようなら塩小さじ1/2以内を足してみて。最後に昆布と唐辛子をin
7

ジップロックやビニール袋に入れ半日は常温に置き、冷凍庫で冷やしてどうぞ。少し酸味が出るのが美味しいんです♪
8
きっかママ〜第一号有難う御座います♡暑い夏はさっぱりキュウリが美味しいですよね♪最近物忘れが酷くて記録に残さないと…
9

酸味が出てきたらスプーンで一杯飲んでみてね^_−☆
そしてコッペパンもWで(喜)疲れがぶっ飛びました有難うございます♡

コツ・ポイント

食前酒ならぬ食前汁を飲むのが良いとか(発酵し酸味が出る)なので、塩っぱい漬け汁にしないようにする事。

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つくれぽ

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☆GSSQHY☆ @cook_40256978

2022/07/22 12:29に公開

春です(^^)東京都在住、3人の息子は独立し、そして共に成長した3匹の猫達は虹の橋を渡ってしまい今は1人暮らしです🥹週一回、天然酵母種で手捏ねのパン🍞🥖そして多肉植物🪴に癒されております。つい先日よりInstagramデビューしました🎉まだまだ手際悪いんだけどね🤣見かけたらお寄り下さい♪そして、つくレポをお休みしておりますが、レシピ参考に美味しい食事が出来る事に感謝しております。頂いたレポは嬉しく拝見しております🙇‍♀️

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