ホシノ天然酵母で丸パン
chie510 @cook_40150066
ホシノ天然酵母の香り、シンプルな丸パンでぜひ味わっていただきたい！ふわふわでほんのり甘い無添加パンです。
このレシピの生い立ち
大好きなホシノ天然酵母の香りを大事にしたシンプルなパンが食べたくて…
ホシノ天然酵母で丸パン
ホシノ天然酵母の香り、シンプルな丸パンでぜひ味わっていただきたい！ふわふわでほんのり甘い無添加パンです。
このレシピの生い立ち
大好きなホシノ天然酵母の香りを大事にしたシンプルなパンが食べたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
HBまたはニーダーで材料をこねる。(バターはある程度捏ねてから投入)HBの場合は長めにしっかり捏ねてください。
- 2
3倍くらいの大きさに膨らむまで常温で一次発酵。(室温で4〜6時間、冷蔵庫で10〜12時間くらい)
- 3
スケールで計りながら12分割し、軽くガス抜きし丸める。(あまりギュッと丸めないことでふんわりしたパンに)
- 4
ラップや濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイム
-
- 5
手早くふんわり丸める。(でも閉じ目はしっかり！) ここでお好みの具材を包んでもOK
-
- 6
オーブン発酵機能35℃で1時間二次発酵(2倍くらいの大きさに膨らむまで)
小麦粉をふってから焼くと仕上がりがきれいに。 -
- 7
オーブンを200℃に余熱し18分焼成
(我が家のヘルシーシェフは表記より実際の温度が低いため220℃) - 8
網などの上で粗熱を取って出来上がり♪
-
コツ・ポイント
時間はかかりますがゆっくり発酵させたパンは小麦と酵母の香りが強く上品な味です。
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