茄子は食べやすく小さめに切る。フライパンにごま油を熱し茄子を加え塩をふり炒め、全体に火が通ったら、器に取り出す。

①に大葉4枚を刻んだものと、みょうがを刻んだものを合わせてAを加えて混ぜ合わせる。

残りの大葉は半分に切って、胡瓜はすりおろしておく。
※胡瓜はお好みで一部型抜きしておくと飾り付けできます。

丼にご飯お茶碗軽く1杯分をよそう。②③とたたき梅を盛り付けて白いりゴマをすりつぶしながらふりかける。

写真ではわかりにくいですが、梅はたっぷりがオススメ。市販の練り梅等でもOKです。