／ YouTube動畫食譜

https://youtu.be/F2io3SNnaxM

幾年前第一次吃到這台式稀飯，一吃上癮，

老媽和奶奶都也不曾吃過，

這是婆婆的婆婆傳承的稀飯，

老一輩的都愛的不得了～

訣竅提示

〔關於龍葵菜〕

那裡摘？遠離都市的土地上皆可能發現。

那裡買？婆婆表示，北部市場很少，但偶偶還是會見些阿婆在市場裡賣。

怎麼挑？葉子順下來的細梗，顏色愈綠愈嫩，深綠或黑色已是太老。

怎麼洗？龍葵稀飯最費工就是這步，葉小又嫩，

土沙不少，婆婆一洗就是一個多小時～一片一片清洗Orz

食後感想

使用到的是比較冷門的龍葵菜，台語也叫黑甜仔菜，

這菜成熟的黑果子是甜的，葉菜卻苦澀，

拿來煮湯熬粥適合，沒煮軟爛前帶苦味，

徹底煮爛後口感帶微微的澀，苦味卻沒了，

龍葵菜汁入湯後，味道並不是很突出，

雖說如此，稀飯中還是多了一絲清新的大人味兒～

指的並不是苦味哦～是菜汁融入湯中與肉香和炒料結合的新滋味，

湯頭濃甜，十分好吃，每每婆婆有做，吃最多的一定是我ＸＤ

是邊吃還會邊讚聲好的程度啊～

少許的米飯加上大量的龍葵菜，根本是菜蟲們的天菜壓～