蔥 和 蒜 切 末，辣 椒 去 籽 切 末。豬 小 排 拌 入 所 有 調 味 料 和 一 半 的 蔥 末 & 蒜 末，放 冰 箱 醃 30 分 鐘。

豬 小 排 均 勻 沾 上 一 層 地 瓜 粉。

鍋 裡 加 熱 2 杯 油，將 豬 小 排 炸 熟 (筷 子 能 輕 易 插 入 肉 裡 就 表 示 熟 了)，撈 起 放 在 網 架 上 瀝 油。 (炸 第 2 次) 鍋 裡 的 油 開 大 火 加 熱 至 冒 一 點 點 煙，再 把 豬 小 排 放 入 炸 10 秒，撈 起 瀝 乾。

取 一 平 底 鍋，不 加 油，把 豬 小 排、剩 下 的 蔥 末、蒜 末、辣 椒 末 加 入，乾 炒 至 蔥 末 微 熟。 再 加 入 花 椒 粉、五 香 粉、鹽、黑 胡 椒 粉 炒 勻 即 可。

好 囉