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醤油麹
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醤油麹-レシピのメイン写真

醤油麹

mitumame
mitumame @cook_40033241

今では必需品の我が家の味☆
このレシピの生い立ち
醤油麹はドレッシングやタレ作りなど消費が多いので常時仕込んでます。
常温だと発酵も緩やかでヨーグルトメーカーだと1日でできるそう☆

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常温だと発酵も緩やかでヨーグルトメーカーだと1日でできるそう☆

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常温だと発酵も緩やかでヨーグルトメーカーだと1日でできるそう☆

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材料

  • 麹 300g
  • 醤油 300cc
  • 追い醤油 適宜
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作り方

  1. 1

    麹に同量の醤油を入れて一晩つけます

  2. 2

    次の日は麹に醤油が浸かっていない時がほとんどですので浸るくらい適量足します。
    私はこの位でとどめて作ってます。

    • 醤油麹作り方2写真
  3. 3

    毎日天地を返すように混ぜて常温発酵させます。
    麹の粒が簡単に潰れるようになったら出来上がり☆
    冷蔵庫で保管します。

コツ・ポイント

溜まり醤油を取りたい場合は醤油を多めに入れて下さい。

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mitumame
mitumame @cook_40033241
2022/09/01 13:13に公開
簡単シンプル＆つまみ多めのキッチンです＾＾最近は自炊&新婚の娘のリクエストの覚え書きレシピ用に活用させて頂いてます
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こうじ

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