オーブンを200度で予熱。

ボウルに卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。

卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

3に太白胡麻油を加え、軽く筋ができて消えるくらいまでよく混ぜる。

4に牛乳、バニラエクストラクトを加え、混ぜる。

5に米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

冷蔵庫に入れてあった卵白を取り出し、卵白のコシを切るように卵白がサラサラになるまで混ぜる。

7に砂糖を加え、しっかりとしたツノが立つまで混ぜる。
最初は中速、最後は低速でキメを整える。

卵黄生地に卵白1/3を加え、よく混ぜる。

残りの卵白を加え、ゴムベラで下からすくうようにして、卵黄生地と卵白生地をしっかりと混ぜ合わせる。

型に流し込み、200度に予熱しておいたオーブンに入れ、180度で30分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、軽く2回ほど型を落としたら逆さにして粗熱を取る。

最低でも4時間ほどしてから型から外す。
早く出したい場合は、粗熱が取れたらラップをして冷凍庫に30分ほど入れてから外す。