高菜は出来るだけ細かく刻んでおく。

キノコは食べやすい大きさにする。厚揚げは厚みを半分にしてから、棒状に切る。

フライパンに油を熱し(あれば、ここでマスタードシードを入れる)、キノコ、厚揚げ、モヤシを入れて中火で炒める。

全体に火が通ってきたら、高菜を加えよく混ぜる。味をみて、かんたん酢かポン酢などを加えて調整したら、出来上がり。