ゴーヤは縦半分に切り、種わたをとり、5ミリ幅ぐらいに切る。

沸騰したお湯にゴーヤを入れて、3〜4分ほどまぜながら茹で、ザルにあげる

冷めたら両手で水分をギュッと絞る

調味料を鍋に入れ沸騰したら、3のゴーヤと桜えびを入れて、弱火で10分ほどまぜる。汁気は少し残しておく。

ゴマを指で潰しながら入れ、鰹節をまぜたら出来上がり。