油揚げは熱湯をかけ、油抜きします。時間がないときはキッチンペーパーで押さえても大丈夫です。

白菜を洗い、食べやすい大きさに切ります。私は細切りです。

昆布またしても鰹だしを鍋に入れ沸騰するまでは強火、沸騰したら中火弱にし、白菜を入れます。

灰汁を取ります。白菜に火が通るまで煮たら火を止めて、味噌を入れます。

再び点火・中火弱にし、油揚げを入れ、一煮立ちさせたら出来上がりです。