玉ねぎ塩こうじを作ろう！万能うまみ調味料
maezuchugaku @cook_40095425
スープや煮物、下味調理に大活躍！米こうじで旨味たっぷりのスーパー調味料を作りましょう！冷蔵庫で3カ月程、保存が可能です
玉ねぎ塩こうじを作ろう！万能うまみ調味料
スープや煮物、下味調理に大活躍！米こうじで旨味たっぷりのスーパー調味料を作りましょう！冷蔵庫で3カ月程、保存が可能です
アプリでひらく作り方
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ボウルに、米こうじを入れて手でほぐす。それに塩を加え、香りが立つまでしっかりもみ合わせる！
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- 2
１.にすりおろしたたまねぎを加え、混ぜ合わせる。水気が足りないと感じたら、１０％の塩水を加え調整する
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- 3
全体がひたひたになるくらいの水分量が目安。ラップをし10日～２週間ほど常温に置いておくと発酵してきます！
- 4
３.の目安は、温かいところは10日。寒いところは２週間程。発酵後は冷蔵庫で保管、冷蔵庫で3か月間程、保存が可能です！
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- 5
例として、コンソメスープにする場合は、たまねぎ塩糀１に対し、お湯１０注ぐだけでOK。万能調味料として手軽に活用しましょう
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コツ・ポイント
水分管理をしっかりと発酵を促しましょう
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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