豆腐は半日以上キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で水切り。干ししいたけは戻し、人参は千切り、卵は溶いて置きます。

分量外のごま油を敷いたフライパンに豆腐をちぎり入れ、しいたけは水を切り入り、人参も加え火を入れます。

人参がしんなりとしてきたら星印の調味料を加えて味を付けます。

③に溶き卵を回し入れて、豆腐の形が崩れて卵と絡み味を馴染ませながらそぼろ状になったら出来上がりです。

お皿に盛る際に、分量外の緑を載せると色よくなります。