ブス大根(形が悪いものやデカ過ぎや多足)をお漬物用とし洗ってから皮付きで大きいものは1/4に切って1週間ぐらい干す。

半分以上水分が抜けて小さくなったら小さく切る。

鍋に調味料を入れ中火にかけ、砂糖をとかす。荒熱がとれるまで冷ましておく。

器に切った大根、しょうがの千切り、タネを取り除いた唐辛子、昆布を入れ調味料をかける。

半日から食べられますが、味をしっかりしみこませてからどうぞ。