鶏肉に塩、胡椒を全体にすりこむ。
フライパンに皮を下にして、酒、水を入れる。皮は取り除いてもオッケー。

フタをして中火で8分。
そのまま、10分くらい放置。

粗熱が取れたら、お好きな太さにカット、または、手で裂く。

保存容器にフライパンの汁と一緒に入れて、作り置きに。冷蔵庫で4日位大丈夫。