Lavare e sbucciare le mele. Con lo strumento adatto, togliere solo il torsolo e poi tagliare delle fettine larghe circa mezzo centimetro.

Scaldare abbondante olio di semi in una padella e intanto preparare la pastella.

Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e l'uovo. A piacere, aggiungere il cacao o la cannella o entrambi. Aggiungere il latte finché non si raggiunge la consistenza di una pastella.

Immergere le mele nella pastella e friggerle nell'olio, un minuto per parte.

Scolarle su carta assorbente. Quando si saranno raffreddate, infine, usare lo zucchero a velo.