卵を卵黄と卵白に分けておく。豆乳と油は一緒に計る。米粉も振るわなくてOK。
粒あんを15gずつ丸める。

あんこは丸めておく。

白味噌と卵黄をダマがないようによく練り混ぜる。
＊白味噌に麹粒がある場合は、出来るだけすり潰す。

油、豆乳を加え、しっかり混ぜる。

米粉を一度に入れ、

しっかり滑らかになるまで混ぜる。
次にメレンゲを作る。

【メレンゲ】
卵白を少し泡立て、砂糖を一度に加えたら、
＊プレーンシフォンの工程と違い、砂糖は全量卵白に一度に加える。

ツヤが出て、角が少したらりとするくらいまで泡立てる。
＊不安な方は、プレーンシフォンの工程を参照ください。

ボウルの周りのメレンゲを混ぜて、手動で少しキメを整える。
＊機械のホイッパーを外してそれでぐるぐる混ぜてください。

メレンゲを、❻の卵黄生地にひとすくい入れてしっかり混ぜる。
＊卵黄生地を緩めてメレンゲに混ぜやすくするため。

卵黄生地をメレンゲに入れ、ヘラで丁寧に混ぜる。ボウルの底まで均等になるよう、混ぜる。

ふんわり混ざったら

（オーブン予熱190℃開始）

カップに、スプーンで生地15gずつ入れ
→丸めた粒あん15g→生地25g
均等に分ける。
＊はかりを使うと良い。

★オーブン
180℃ 10分→170℃ 5分
または、170℃ 20分焼く。
＊ご家庭のオーブンで調節してください。

米粉はこちらの商品
なみさと『サクッとお米の粉』
薄力粉タイプです。

★白みそについて
今回使った白味噌は、
マルコメの米みそ（米、大豆、食塩、還元水飴）
食塩相当量4.9g/100g当たり

【カップの種類について】
100均のマフィンカップで薄い物は、冷めるとシワがよります。▲直径6×7cmで3個できます。

しっかりしたカップだと冷めてもきれいです。
▲直径7×3.5cmで4個できます。