春キャベツのナムル

レストランY @cook_40055715
春キャベツを栄養素保存のまま無限に食べられます。水も出ないのでお弁当にもピッタリ!ぜひお試しくださいね。
このレシピの生い立ち
キャベツのナムルはレンチンや軽く茹でたキャベツを使う事が多いですが、熱を加えるとビタミンCが壊れます。栄養素を保持したナムルを作りました。水気が出ないのでお弁当にもぴったりです。おつまみにも最適!ぜひお試しください。
春キャベツのナムル
春キャベツを栄養素保存のまま無限に食べられます。水も出ないのでお弁当にもピッタリ!ぜひお試しくださいね。
このレシピの生い立ち
キャベツのナムルはレンチンや軽く茹でたキャベツを使う事が多いですが、熱を加えるとビタミンCが壊れます。栄養素を保持したナムルを作りました。水気が出ないのでお弁当にもぴったりです。おつまみにも最適!ぜひお試しください。
作り方
- 1
キャベツは千切りにし、塩大匙1/2を加える。
- 2
塩を揉み込むようにしっかり混ぜる。このまま10分以上置いておく。
- 3
しんなりしたら流水でしっかり洗う。
- 4
ざるにあけて、さらにしっかり塩を洗い流す。
- 5
ざるにあげて水気を切る。さらに絞ってしっかり水気を切ってください。
- 6
ボールに水気を切ったキャベツ、胡麻油、鶏がらスープの素、炒りごまを加えてよく混ぜる。ニンニクを入れる場合もここで加える。
- 7
完成!冷蔵庫で30分から一晩おくとさらに味がなじみます。
コツ・ポイント
キャベツを塩もみする際には、しっかり揉みこんでください。
しっかり水洗いして、しっかり水気を絞ってください。
ニンニクが好きな人はほんの少しだけ入れてください。
絶対に入れすぎないこと!
混ぜてから30分以上置くと味がなじみます。
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