青パパイヤ千切りにして10分ほど水にさらしてアクをぬく

青パパイヤを塩で揉んで5分ほどおく

長ネギも千切りにして5分くらい水にさらしておく

塩揉みした青パパイヤを軽く塩抜きしてよく絞る。長ネギも水をきる。

ボウルに青パパイヤと長ネギをいれ、豆板醤とごま油をいれ和える。最後にゴマをふれば完成。