冷水に浸けて、ゆで卵の殻を剥きます。
串切りにしておきます。

ホウレン草は洗って半分にカットします。
濡れたままサランラップに包み2分程チンをして、冷水に軽くさらして水分を絞ります。

ボウルに調味料を全て入れて混ぜ合わせておきます。

器に盛り、残ったゆで卵を盛り付けて塩コショウを軽く振って完成です。