ボタンエビの捌き方(お刺身まで)
ファットマン小川 @cook_40272966
ボタンエビのお刺身です。大型エビ共通でOK。見映えと美味しさで人気のエビですね！
このレシピの生い立ち
エビのズワイガニが甘エビなら、エビのタラバガニがボタンエビですか。食べ応えもあって数匹で満足できますね。頭は味噌汁に入れると甘味とダシが出ていいですよ！新鮮なボタンエビを手に入れたらぜひ食べてください。
ボタンエビの捌き方(お刺身まで)
ボタンエビのお刺身です。大型エビ共通でOK。見映えと美味しさで人気のエビですね！
このレシピの生い立ち
エビのズワイガニが甘エビなら、エビのタラバガニがボタンエビですか。食べ応えもあって数匹で満足できますね。頭は味噌汁に入れると甘味とダシが出ていいですよ！新鮮なボタンエビを手に入れたらぜひ食べてください。
アプリでひらく作り方
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新鮮なボタンエビを手に入れます。
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- 2
頭をねじってスポっと取ります。
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- 3
尾の一節だけ残して殻を剥いたら、楊枝でエビの横から突き刺して背わたを取ります。あまり雑に扱うと身が千切れるので丁寧に
- 4
エビの節の間の身の上から1～2mmくらいのところに楊枝を差し込んで上に引き上げて背わたが見えたら楊枝で引っ掛けて取ります
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- 5
エビの筋が赤い線の様に入っているので、腹側からここを青い線の様に長くクロスさせて切ってエビが真っ直ぐになる様にします
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- 6
真っ直ぐになりました。
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- 7
見映えよく大きく見せるために背中から切り込みを入れても良いです。
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- 8
背中から切り込みを入れたら背わたが見えるので、この時に取り除いてもいいです。こんな感じに広げます
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- 9
エビだけだと寂しいので他の刺身と一緒に盛り付けたり、頭を飾ってもいいですね
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コツ・ポイント
難しいのは背わたくらい。背中から開けば簡単です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21576024
