ニンニク農家の食べるラー油
井澤綾華（井澤農園） @cook_40039446
農家に嫁に来る前から自作していた食べるラー油！間違いない味です。ナッツはお好みで砕く大きさを変えてみてください。
このレシピの生い立ち
日ごろから食べるラー油を自作していて、「これは！」と思ったラー油ができたのでレシピに残してみました。
ニンニク農家の食べるラー油
農家に嫁に来る前から自作していた食べるラー油！間違いない味です。ナッツはお好みで砕く大きさを変えてみてください。
このレシピの生い立ち
日ごろから食べるラー油を自作していて、「これは！」と思ったラー油ができたのでレシピに残してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは皮を剥いて付け根の固い部分をとり、粗めのみじん切りに。
- 2
フライパンに油とニンニクを入れ、温度が上がるまで中火で熱する。
- 3
ニンニクから気泡が出てきたら弱火にし、じっくりニンニクが薄く色づくまで加熱する。（15～20分くらい）
- 4
アーモンドやクルミを砕く。包丁で刻んでも、ポリ袋に入れて綿棒でたたいても良い。
- 5
ニンニクの色が薄い黄色になってきたら★を入れ、中火に温度を上げて1分ほど混ぜる。
- 6
火を止め、コチュジャンと砂糖を入れ混ぜ合わせ、最後に醤油を鍋肌から回し入れる。（※醤油は入れるとジュワジュワします）
- 7
混ぜ合わせて完成！瓶に入れて冷蔵で1ヶ月以上は持ちます。常温でも日の当たらない場所では長持ちするはず！
コツ・ポイント
コチュジャンの量を調整して辛さを加減してください。激辛が好きな人は火を止めた後に唐辛子の粉末を入れても◎
ナッツはお好みのナッツを入れてください。ピーナッツやヒマワリの種やカシューナッツなどを入れてもOK!
つくれぽ
農家の食卓に登場する野菜の味を活かした料理をご紹介♪北海道栗山町井澤農園4代目孝宏のヨメです。二児の母。自称「農家フェチ」♡料理研究家の肩書を持ちながら、フリーランスでもお仕事をしています。企業のレシピ開発、料理教室、ホームページの栄養コラム・記事監修、各種講演会、HBCあぐり王国北海道出演、2018年～北海道新聞の連載中。管理栄養士、栄養教諭第一種を取得。
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