シャキシャキ和風肉野菜炒め
豚肉のジューシーさ、さつま揚げから出るコクが、昆布つゆベースの和風ダレに深みを与えた野菜炒めです!
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- 1
豚肉は一口大に切り、酒・醤油をもみ込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。Aはあらかじめ容器に混ぜ合わせておきます。
-
- 2
ピーマンは細切り、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし型に切り、薩摩揚げは細切りにする
- 3
キャベツとにんじん、玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、油小さじ1を和えてラップし、600Wで2分加熱
- 4
加熱後、ボウル底に水分があればペーパー等でさっと拭き取り、熱いうちに片栗粉小さじ1をまぶす。
- 5
フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、薩摩揚げを中火で炒め、色が変わったら一度取り出す。
- 6
同じフライパンに油大さじ1/2を足し、ピーマンを強火で炒め、油が回ったらレンチン野菜を加え30秒ほど炒める。
- 7
肉を戻し合わせ調味料Aを加え、強火で10〜20秒炒め、かつお節の半量を加え、器に盛り残りをトッピングして完成。
コツ・ポイント
野菜を「油コーティング ➔ レンチン ➔ 片栗粉コーティング」のステップで仕込むことで、水分を閉じ込めます
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