米粉でもっちり濃厚！ブラジル風プリン
プリンとスポンジケーキ両方に、こめの香（米粉）を使用したブラジル風プリン（プヂン）で、もっちり濃厚な食感です♪
このレシピの生い立ち
練乳を使った独特の甘さがあるブラジル発祥のスイーツ「プヂン」に、米粉を使うことでよりもっちり濃厚な食感に仕上げました。
グリコ栄養食品は農林水産省主催の『牛乳でスマイルプロジェクト』に参加しており、今回は牛乳を使ったレシピを作成しました。
プリン部分とスポンジ生地を一度に調理できます。スポンジ生地を流し入れた後は綺麗に広げなくても、焼いている段階で自然と端まで広がっていくため、多少のムラは気にせずオーブンに入れて加熱しましょう。
米粉でもっちり濃厚！ブラジル風プリン
プリンとスポンジケーキ両方に、こめの香（米粉）を使用したブラジル風プリン（プヂン）で、もっちり濃厚な食感です♪
このレシピの生い立ち
練乳を使った独特の甘さがあるブラジル発祥のスイーツ「プヂン」に、米粉を使うことでよりもっちり濃厚な食感に仕上げました。
グリコ栄養食品は農林水産省主催の『牛乳でスマイルプロジェクト』に参加しており、今回は牛乳を使ったレシピを作成しました。
プリン部分とスポンジ生地を一度に調理できます。スポンジ生地を流し入れた後は綺麗に広げなくても、焼いている段階で自然と端まで広がっていくため、多少のムラは気にせずオーブンに入れて加熱しましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
各材料の分量を量っておく。
-
- 2
【カラメルソース】
グラニュー糖と水30 gを耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ550Wで約6分加熱する。 -
- 3
茶色くカラメルになったことを確認し、水 15gを少しずつ加えて混ぜる。（※水を加えた際に飛び散りやすいため注意）
-
- 4
カラメルソースを型に流し入れる。（※今回用いた型は12 cmエンゼル型を使用）
-
- 5
【プリン液】
ボウルに卵とコンデンスミルクを入れ、泡立てないように菜箸などで混ぜる。 -
- 6
別のボウルに米粉と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ、＜5＞のボウルに入れ菜箸などで泡立てないように混ぜる。
-
- 7
＜6＞の作業終了後、オーブンを160℃で予熱する。また天板に張るお湯（天板の1/3の高さ）も沸かしておく。
- 8
【ココアスポンジ】
室温に戻した卵と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで生地がもったりするまでしっかり混ぜる。 -
- 9
＜8＞に牛乳と米油を加え、再度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
-
- 10
＜9＞に米粉とココアパウダー（あらかじめふるったもの）を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
-
- 11
カラメルソースが入った型に＜6＞のプリン液をザルなどで漉しながら、8～9分目まで静かに注ぎ入れる。
-
- 12
プリン液を入れ終えたら、＜10＞のココアスポンジ生地を流し入れる。（※沈みますが、生地は浮いてきます。）
-
- 13
型を置いた天板に湯を張り、予熱しておいた160℃のオーブンで30分蒸し焼きにする。焼き上がり後冷蔵庫で約1時間冷やす。
-
- 14
冷却後、型から外して完成。
-
コツ・ポイント
※小麦アレルギー対応のレシピとしてお作りの際は、こめの香以外の材料も、小麦アレルギー対応のものをお使いください。
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