茄子はヘタを取り、縦半分に切る。皮目に切り込みをいれておくと火通りが良くなる。(大きさにより長さもカット)

大根をおろしておく。
あれば…小ネギを小口切りにする。

つけタレをあわせておく。

揚げ油を用意して温める。
なすに片栗粉をまぶして揚げる。

4で揚がったなすはよく油をきり、３で作ったつけタレに浸す。
大根おろしをのせ、小ネギを散らしたら完成。