とろとろ 豚の角煮、クリスマスの味
材料は簡単、クリスマスにディナーに
このレシピの生い立ち
２０２３年のクリスマスはノルウェイ人がメイン。 豚肉のローストの伝統的な料理らしいのですが、同じ食材で和風に仕上げて試してもらいました。 少し手間をかけて作った甲斐があって、とても喜んでもらいました。
とろとろ 豚の角煮、クリスマスの味
材料は簡単、クリスマスにディナーに
このレシピの生い立ち
２０２３年のクリスマスはノルウェイ人がメイン。 豚肉のローストの伝統的な料理らしいのですが、同じ食材で和風に仕上げて試してもらいました。 少し手間をかけて作った甲斐があって、とても喜んでもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を綺麗に洗う。 鍋にお湯を沸かして、ネギの葉、ショウガを入れて香りをお湯に移す。豚肉塊のまま、ゆでる。
- 2
圧力をかける。（弱いほうで１０分）。 自然に蒸気がねけるまで待つ。 豚肉を取り出し、８分に切る。 洗わない。
- 3
圧力なべに再び豚肉を入れて、弱い圧で１０分。 自然にねけるまで待つ。
- 4
待っている間に、大根の皮をむき、大きく切っておく。 半熟卵を作っておく。
- 5
スープなどをすべてほかのボールに開ける。お玉４くらいのスープ（油を避けて）を圧力なべに戻る。
- 6
なべに豚肉、大根、お砂糖、醤油、酒、八角をいれて、いったん万篇なく混ぜる。
- 7
再び圧力弱いにかける。 １５分くらい。 自然に抜けるまで待つ。
- 8
圧力が抜けたら、お玉一つくらいのたれを取り出し、卵と一緒にポリ袋にいれて、味をしみこませる。
- 9
なべをそのまま煮詰まる。 お皿にもり、メインの一皿に。
-
- 10
豚肉を一旦茹でたら、冷ましたりしたりしないのは、赤身も柔らかくするコツかなあと思います。
コツ・ポイント
豚肉はいったん茹でたら冷たくさせない。 冷水をかけて洗ったりはしない。
圧力は弱いほうで、時間をかける。
時間差で大根を入れる。
半熟卵は別なたれで味をしみこませる。
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