全て利用！柚子活用法いろいろ
冬至に柚子湯に入るときに ついでに柚子仕事をしてしまいましょう。冬の間中ゆずが楽しめます。
このレシピの生い立ち
柚子湯に柚子を丸ごと使ってしまうのがもったいなかったのと、いろいろ使ってしまった後の柚子でも十分香りの良い柚子湯が楽しめたから。
全て利用！柚子活用法いろいろ
冬至に柚子湯に入るときに ついでに柚子仕事をしてしまいましょう。冬の間中ゆずが楽しめます。
このレシピの生い立ち
柚子湯に柚子を丸ごと使ってしまうのがもったいなかったのと、いろいろ使ってしまった後の柚子でも十分香りの良い柚子湯が楽しめたから。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子は横半分に切り、レモン搾りで汁を取る。
- 2
汁を搾った皮の黄色い部分を包丁でざっとむき、内側から残っている皮の白いところをスプーンで削り落とす。
- 3
皮を剥くときにピーラーだと簡単ですが、香る部分が白いところに残ってしまう。
- 4
白いところを削った皮を千切りにし、容器に入れて同量位の塩をまぶす。
-
- 5
そのとき、皮を下にして絞ると香りの成分の油が汁の中に入る。
- 6
搾った汁は清潔な瓶に入れ、搾り汁の半分くらいの酢を混ぜる。
-
- 7
種は洗わず周りについている実のかすを取って瓶に入れ、種が全部沈むくらいの焼酎か日本酒を入れてとろみがつくまで置く。
-
- 8
塩漬けの皮は、ほんの少し薄めに作ったお吸い物やお雑煮に入れたり、お鍋の薬味にしたりする。
- 9
柚子酢はお酢やポン酢の代わりに使う。
- 10
種をお酒につけたものはそのまま蜂蜜を入れて飲むか、柚子化粧水にする。
醤油に漬ければ柚子の香りのする柚子醤油に。 - 11
残った外皮と内皮を袋に入れて柚子湯として使う。
- 12
ゆずがたくさんあったら…
- 13
次の夏まで残ったゆず皮の塩漬けと出始めた青唐辛子をブンブンチョッパーでみじん切りにすると柚子胡椒になる。
-
- 14
レシピID 24193624
超簡単 なんちゃって柚子胡椒 - 15
皮と種をとってみじん切りにしたものをヒタヒタのハチミツにつけるとそのまま食べたり、柚子茶にしたりできる。
- 16
2回茹でこぼした皮と種をとって細かく刻んだ中身、砂糖を鍋に入れて、種数個と一緒に10分くらい煮てゆずジャムに
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コツ・ポイント
柚子はほとんど捨てるところがありません。
お風呂のお湯が良く香るように、皮をむくときは黄色い皮を少し残しておきましょう。
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