白蜜を作る。
分量の砂糖と水を鍋に入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして、30秒ほどで火から下ろす。

あんこを作る。
小豆を水で洗い、虫食いのものを取り除く。

鍋に小豆と4〜5倍の水を入れ、強火にかける。沸騰したらザルに開けて水で洗う。
同様にして、もう一度茹でこぼす。

圧力鍋に小豆と分量の水を入れ、高圧で加熱。重りがしっかり振れたら、重りが止まらない程度の弱火にして20分煮る。

20分経ったらピンが下がるまでおいておく。(IHの場合は鍋敷の上などに移す)

ピンが下がったら鍋の蓋を開け、小豆が柔らかくなっているか確認する。

弱めの中火にかけ、白蜜を加えて木べら等で全体に混ぜる。

砂糖、塩を加えて、混ぜながら弱〜中火で煮る。
砂糖の量は味をみてお好みで足してください。

冷めると少し固くなるので、きもち水分が多めくらいのところまで煮詰めて火を止める。