ケーキ型の内側はクッキングシートを敷き、湯せん焼きにするため、型に熱湯が入らないように外側にはアルミホイルを覆っておく。

別の耐熱性の容器に刻んだチョコレートを入れ、レンジ600Wで１分加熱する。一度かき混ぜ30秒加熱して完全に溶かす。

別のボウルに卵黄、砂糖を半量30g入れ白っぽくなるまで泡立てる。

④に②のチーズを溶かした牛乳を加えて混ぜる。チーズが溶け切れてない場合は漉してから加えて混ぜる。

③の溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

ふるった薄力粉を粉気がなくなるまで混ぜる。

ボウルに卵白を入れ泡立てる。白くふんわりと泡立ってきたら、砂糖30gを2回に分けて入れツノが立つまでしっかり泡立てる。

⑦に⑧の泡立てた卵白を1/3ずつ加えて混ぜる。最初は泡立て器で、後はヘラで混ぜる。

ケーキ型に生地を流しバットの上に置く。バットに2㎝位まで熱湯を注ぐ。生地が型より多い場合は、別の型に入れる。

160℃に予熱したオーブンで160℃30分その後140℃で30分焼く。途中焼き目が付いてきたらアルミホイルをかけて焼く。

ケーキが冷めたら、粉砂糖をふりかけて完成です。