ボウルにバター、きび砂糖、塩を入れてゴムベラで練り合わせます。(最初にこの作業をすることで泡立て器で混ぜやすくなります)

泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。(電動でも手動のものでも大丈夫です！)

卵白を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせます。(卵白が冷たすぎると分離しやすいので、必ず室温に少し置きましょう)

ゴムベラに持ち替えて、米粉とベーキングパウダーを加えます。始めの方はサクサクと切るように混ぜましょう。

粉が少しずつ馴染んできたら、刻んだチョコを加えます。練るように混ぜ合わせて生地をまとめていきます。

生地の分割、成形をします。12等分にして手のひらで軽く押しつぶしたものを並べていきます。

⑴ボウルの中で4分割にしたものを１つとって、さらに3分割にして丸めます。

⑵丸めたものを全て並べて、手のひらで軽く押しつぶします。直径は6センチほど。生地が膨らむのでやや薄めに仕上げましょう。

170度のオーブンで14分前後焼成します。(自宅のオーブンでは中段8分、上段6分)各ご家庭で焼き時間調整してください♪

オーブンシートごと網の上にのせて冷まします。完全に冷めたら密閉容器に入れて保存してください。完成です♡

使用した米粉は『共立食品さんの米の粉』です。粉の粒子が細かくとても使いやすいです(*^^*)