なめこの天ぷら★外カリ中ふわ
YOSHIMENCO @cook_40098819
石突きのついている大きめのなめこが手に入ったら是非。
旨味がつまったなめこ天ぷらです。
このレシピの生い立ち
でっかいなめこが手に入ったので何かできないかなーと。
天ぷら油がヌメってするのかなと思ったのですが
全然大丈夫。
天ぷら油の使い回し、ちゃんとできます。
なめこの天ぷら★外カリ中ふわ
石突きのついている大きめのなめこが手に入ったら是非。
旨味がつまったなめこ天ぷらです。
このレシピの生い立ち
でっかいなめこが手に入ったので何かできないかなーと。
天ぷら油がヌメってするのかなと思ったのですが
全然大丈夫。
天ぷら油の使い回し、ちゃんとできます。
アプリでひらく作り方
- 1
なめこは石突きがあればカットします。
カスカスが結構出るのでよく水洗いしてください。 -
- 2
ざるで水気をよく切ります。
-
- 3
打ち粉をつける。
打ち粉をつけると衣が剥がれにくくなるので是非 -
- 4
なめこを衣に入れて、お玉で適量すくいとり、衣がつきすぎないよう、余分な衣は落とします。
-
- 5
油へ入れます。
１７０度くらい。
入れたら１０秒くらいは触らず、その後油の温度を一定にするよう菜箸で油を軽く混ぜます。 -
- 6
３０秒ほどでひっくり返しさらに２、３０秒ほど経ったら、表面のカリカリ感を菜箸で叩いて確認し、引き揚げます。
-
- 7
youtube動画も是非ご覧ください！
https://youtu.be/M_A4nQi0Emo -
コツ・ポイント
天ぷら衣に氷を2,3個入れると、衣の粘り気を抑えてカリッとした天ぷらができます。
もちろん無くても大丈夫です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21692094
