ペーパータオルで、生シャケの水気をとって、塩をふる。
しっかりちょっと多めかもと思うくらい塩をふる。

サラサラかけられる塩が便利

生タラも同じように、しっかり塩をふる。
魚は、1種類でも大丈夫だけとバリエーションがあると楽しいので、今日は2種類。

生シャケをペーパータオルでくるみ他の具材の準備をする。
この間に臭みがとれる。

生タラも同じように、ペーパータオルでくるむ。

あさりは、500mlのみずに大さじ1の塩を入れた水で、砂抜きをする。

ほうれん草1/2束を使う。

ほうれん草を水洗いする。
下茹で無しなので、きれいに泥を落とすためにもザブザブ洗う。

根っこを切り落とす。
根っこの近くは流水で泥を落とす。

食べやすい大きさに切る。

舞茸は、2個入りのうちの1個分使う。

舞茸の根元を切り落とす。

舞茸は、食べやすい大きさに手でほぐす。

玉ねきは、くし切りにする。ちょっと太めに切る。

舞茸と玉ねぎは、ボールにとっておく。

トマトを切る。

こんな感じに切る。
お好みよっては、もっと大きく切っても大丈夫。ミニトマトでもよい。

塩をしてペーパータオルを巻いていた魚。ドリップと一緒に臭みがペーパータオルに吸い取られているはず。

魚を半分に切る。野菜を切った後に魚をきると洗い物が減る。大きいままでも見栄えがするが、切ると、とりわけやすい。

具材の準備完了。

フライパンをよく暖める。
よく温めないとくっつきやすいので、よく温めて。

フライパンにオリーブオイルを引く。
魚がくっつくのでオリーブオイルは、多め。大さじ3〜4

中火にして、魚の皮目から焼いていく

3分間は、ひっくり返さない。この時いじくり回すとバラバラになってしまうので、焦げ目が着くまでじっと我慢で動かさない。

3分後は、こんな感じ。焦げ目がついたものから、ひっくり返す。

ひっくり返して3分加熱。
中は生のまま、焦げ目だけつける。
火を通しすぎないように！

一旦魚を取り出す。

魚をとりだしたフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引く。ちょっと焦げ付いているところは、旨味があるので、そのまま。

舞茸と玉ねぎを中火で炒める。
塩、こしょう少々。
魚にいっぱい塩をしているので、少なめ!
あとで足りないようなら入れる。

ちょっとしんなりした

ほうれん草を入れる。
混ぜる。

すぐにトマト入れる。
混ぜる。

アサリをざっと洗う。

アサリを入れる。

先ほど焦げ目をつけた魚を上に並べる。

料理酒100mlを入れる。強火。一回湧き立ってから蓋をする。（アルコールが飛ぶように）

蓋をして、強火で吹きこぼれそうになったら、中火。

5分から8分
アサリが開くまで加熱。あまり弱火にすると、なかなアサリが開かないので、一気に加熱して短い時間で仕上げる。

別の鍋に800mlのお湯を沸かし、
塩小さじ1
オリーブオイル大さじ1を入れる。

サラダスパゲッティー50g。

沸騰したところにサラダスパゲッティー50gを入れ1分間茹でる。

アサリが開いた。

茹でたサラダスパゲッティーをトッピング。

食卓にそのままフライパンごと持っていって各自盛り付けて食べる。

フランスパンとよく合う。

スープが美味しいので、大きめのスプーンを使って取り分ける。

各自盛り付けたらこんな感じ。

フランスパンに汁をつけて食べるとすごく美味しい！

魚介の旨味が、パンにじわっと染み込んで、絶品！

同じ作り方で、鯛でやってみました！
最近、鯛がすごくリーズナブル価格です！！
新玉ねぎとキャベツたっぷり入っています。