パリパリ！乾燥大葉の作り方
ぱふ @_puff
夏に育った大葉を冬季に残したくて何度も試作。大葉は高温に弱くレンジ乾燥では黒くなります。盛夏に作る時は冷蔵庫又はエアコンが効いた部屋を上手に活用し乾燥させるのが綺麗に仕上げるコツです。
香りは生より劣りますが常備してると何かと便利です✌🏻
私のメモです。綺麗な乾燥大葉が出来ますように🙏🏻
パリパリ！乾燥大葉の作り方
夏に育った大葉を冬季に残したくて何度も試作。大葉は高温に弱くレンジ乾燥では黒くなります。盛夏に作る時は冷蔵庫又はエアコンが効いた部屋を上手に活用し乾燥させるのが綺麗に仕上げるコツです。
香りは生より劣りますが常備してると何かと便利です✌🏻
私のメモです。綺麗な乾燥大葉が出来ますように🙏🏻
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- 1
大葉は水を張ったボウルで優しく洗います。
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- 2
キッチンペーパー又はタオルに挟んでしっかり水分をとる。
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- 3
ザル等に大葉を広げ、涼しい屋内や、風通しの良い所に置いて乾燥させる。⚠️真夏の直射日光厳禁！
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- 4
猛暑の夏場であれば冷蔵庫で乾燥も⭕️乾燥し始めて翌日。
葉が少しが小さくなりました。 -
- 5
３~４日以上かけて乾燥させます。大きさが1/3くらいに
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- 6
しなっている青じそはタッパーに入れ蓋無しで冷蔵庫(野菜室でもOK)に入れると数時間でパリッとします。
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- 7
パリパリに乾燥したら、そのまま密封容器に入れて、使う度に好みの大きさに砕いて使います。
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- 8
⑦を粗く揉んで乾燥剤と一緒に瓶に入れてもOK ※葉脈は硬いので外します。
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- 9
葉が黒くなったら、綺麗な部分だけ残します。
コツ・ポイント
●工程②ここではタオル又はペーパータオルを取り替えて、しっかり水分を取ります。
●涼しい所を選んで乾燥させます。
●良く乾燥させ、カビを生えないことです。
つくれぽ
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