カステラ
教えてもらったカステラのレシピ。
このレシピの生い立ち
おぼえがき
アプリでひらく作り方
- 1
型を作る。新聞を一日分使うと形がしっかりして崩れにくくなる。
-
- 2
卵黄と卵白を分ける。卵白は冷蔵庫へ。
- 3
湯煎しながら卵黄にグラニュー糖を半分入れ、白くもったりするまで混ぜる。
- 4
☆を合わせ、③に入れて混ぜる。しっかりと蜂蜜やグラニュー糖が溶けきったら湯煎から外す。
- 5
④に強力粉を振るいにかけながら入れて混ぜる。
- 6
別のボウルで卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて入れながらメレンゲを立てる。
ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで - 7
メレンゲの3分の1を④に入れて泡立て器でよく混ぜる。
残りの3分の2を入れて泡を潰さないように切るように混ぜる。 - 8
ザラメを入れる場合は型に敷く。
型に生地を流し入れ、高いとこから落として空気を抜く。 - 9
170度のオーブンで50〜60分焼く。
竹串を刺しても生地が付かなかったら焼き上がり。
高いところから落として空気を抜く - 10
大皿に乗せ、手早くラップをぴっちりかけてビニールに入れる。
一晩冷蔵庫で寝かせて完成。 -
- 11
型から外し、半分して5等分すると市販品っぽいサイズになる。
10等分してラップかけて保存できる。 -
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりと立てること！やりすぎなくらいふわっふわにするのが重要です。やりすぎると分離するので注意。
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