豆苗は洗ってキッチンペーパーでよく水分を取って半分に切る。

てんぷら粉、片栗粉を冷水でとく。
衣の硬さはお好みですが普通よりややゆるめくらいが美味しいと思います。

180度くらいの油に箸でひとはさみしてそっと広げてながら入れる。

あまりいじらずぱりっとしてきたら裏返し焦げ色がつく手前に油から上げて下さい。