◎手作りパン◎全粒粉入り食パン

◎手作りパン◎全粒粉入り食パン-レシピのメイン写真

◎手作りパン◎全粒粉入り食パン

紫玉ねぎ @cook_40080437

香りが良く、フワフワなのにちょっと歯応えのある食パンです。トーストはもちろんサンドウィッチにも良く合います。
このレシピの生い立ち
全粒粉入りを作ってみたくて…。覚書レシピです。

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紫玉ねぎ @cook_40080437

香りが良く、フワフワなのにちょっと歯応えのある食パンです。トーストはもちろんサンドウィッチにも良く合います。
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材料

1.5斤(ベーカーズパーセント)

☆強力粉(80%) 256g
☆全粒粉(20%) 64g
☆砂糖(10%) 32g
☆塩(2%) 6g
☆ドライイースト(1.5%) 5g
☆牛乳(32.6%) 104g
☆水(38.4%) 123g
無塩バター(32%) 32g

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作り方

1

HBのケースに☆を入れる。
(入れる順番などはお使いのHBの仕様に合わせてください)
2

サイズを1.5斤にしてスタート。
3

捏ね始めから10分後ぐらいに無塩バターを入れる。
4

後は焼き上がりを待つだけ。

コツ・ポイント

無塩バターも☆材料と一緒に入れてもいいのですが、手ごねの時の様に私は後から入れてます。
1斤で作る場合、強力粉(210g)＋全粒粉(50g)→合計260gをベーカーズパーセント100%として他の材料を計算して作ってください。

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紫玉ねぎ @cook_40080437

2021/05/02 23:50に公開

ズボラを誇りに思い、日々手抜きする事を探究ちう。手作りパンの楽しさにどっぷりハマり、休日は手捏ねでひたすパン作り中。

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このレシピのキーワード

手作りパン食パン牛乳強力粉全粒粉

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