手羽は、醤油大さじ2をかけ、冷蔵庫で30分、下味を付けておきます。

大根は縦に四つ割にしてから、皮をむき、ひと口大の乱切りにします。

長葱は8cmのブツ切りにしてから、中央で斜めに切ります(門松型)。生姜とにんにくは薄切りにします。

ごま油大さじ1を熱し、手羽に焼色を付けます。コツは、強火で片面2分づつ、動かさずにパチパチと焼きます。

火を中火にして、生姜・にんにく・唐辛子を加えます。

焦がさないように炒め合わせます。

次に、大根と長葱を加えます。さっと混ぜて全体に油をまとわせて下さい。

調味料と水を加えます。水は大根が肩を出して浸る程度の、ひたひたまで加えてください。

強火にして5分ほどで、煮汁が沸いてきます。

そうしたら中火にして、蓋をして20分煮込みます。
途中で一度、大根の上下を返し、全体に味が行き渡るようにします。

大根が柔らかくなったら蓋を外して、強火にします。

5分ほど煮汁を絡ませたら、完成です！