卵黄をボールに入れておく。

鍋に小麦粉と片栗粉と砂糖を入れて木ベラやしゃもじでダマにならない様によく混ぜる。

2に牛乳を少しずつ入れて溶きのばす。

3を弱火にかけ、木ベラ等でかき混ぜ鍋の底が見える様になったら、卵黄の入っているボールに入れてムラなく混ぜる。

4を元の鍋に戻して弱火にかけ、木ベラ等で混ぜる。

5の鍋の卵黄に火がよく通って、かき混ぜる時に鍋の底が見える位の濃さになるまで煮詰める。
☆強火にかけるとキメが荒くなる

6を鍋ごと水につけてかき混ぜながら冷まし、バニラエッセンスを3〜4混ぜる。