にんじんのへたをとって、ピーラーで薄く切る！きゅうりを使うなら、へたをとり、半分くらいの長さに切ってピーラーで切る。

ピーマン(小さめがおすすめ)ならば、半分に切って、タネなどを切り取り、２〜３㍉の幅で繊維方向に細く切る。

にんじん(＋きゅうりやピーマンなど)をボウルに入れ、塩(分量外)をひとつまみ程ふりかけて、軽く混ぜる。

水が出てくるので、少し揉む様に混ぜ、別のボウルを用意して、にんじんの水分を３のボウルに絞り、にんじんを別のボウルに移す。

その水分に、マヨネーズ、ヨーグルト、こしょう、お酢を加えて、よく混ぜる。味を見て、塩が足りなかった場合は、少し足す。

塩は、にんじんにすでに味がついているので、足さなくても良い。ドレッシングにオリーブ油(分量外)を加えるとさらに美味しい。

オリーブ油を加える場合は、少量を加える事!!多いと油っこくなります！泡立て器で混ぜながら加えるといいです。

ドレッシングができたら、にんじんと合わせて、混ぜます。ラップをして、冷蔵庫に入れておくと、味が馴染みます。

塩を入れすぎた場合〜トマト(分量外　プチトマトがおすすめ)を一口大に切って混ぜ合わせてください。

器に盛り、お好みでパセリをふりかけて、完成です。

ドレッシングのことですが、ヨーグルトやマヨなしも美味しいです♪