トマトは一口大、長葱はに斜め薄切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、トマトと長ねぎの白い部分を弱火〜中火で焦げないようにして5分程度炒める。

調味料を入れ、簡単に混ぜ、水を入れ、ネギが柔らかくなるまで煮る。

ネギが柔らかくなったら、弱火にし、緑部分のネギと溶き卵を入れ、簡単に混ぜて完成。